King Star Alliance — рекрутингова компанія, що спеціалізується на пошуку унікальних і рідкісних фахівців у різних сферах. Наша мета — забезпечити тривалу, ефективну та плідну співпрацю між компаніями та професіоналами, адже успіх будь-якого бізнесу залежить від людей, які його складають.
Наш клієнт — вегетаріанський ресторан, який прагне не просто нагодувати гостей, а подарувати їм досвід здорового, смачного та екологічно чистого харчування. Вони вірять, що їжа повинна бути не тільки смачною, а й корисною для тіла та планети. У зв’язку з розширенням, вони шукають Шеф-кухаря, який стане лідером на кухні та розділяє їхні цінності.
Обов’язки:

Розробка нового меню:
- Створення оригінальних страв з урахуванням сезонних продуктів, популярних кулінарних трендів та запитів клієнтів.
- Регулярне тестування нових рецептів, проведення дегустацій з командою та збір зворотного зв’язку.
- Впровадження спеціальних тематичних меню (наприклад, святкові або регіональні) для підвищення привабливості ресторану.

Контроль за якістю:
- Забезпечення дотримання стандартів якості страв на всіх етапах приготування, включаючи контроль за смаком, текстурою та презентацією.
- Моніторинг якості інгредієнтів при їх отриманні від постачальників, регулярні перевірки термінів придатності.

Управління командою:
- Навчання та розвиток кухонного персоналу: проведення регулярних тренінгів та практичних занять для покращення їх професійних навичок.
- Оцінка роботи команди, надання конструктивного зворотного зв’язку, мотивація співробітників досягати високих результатів.
- Розподіл обов’язків серед кухарів, контроль за виконанням завдань та підтримка командного духу.

Організація процесів на кухні:
- Налаштування робочих процесів для оптимізації виробничих ліній, управління часом приготування страв.
- Управління запасами продуктів: ведення обліку, контроль за залишками, своєчасне поповнення запасів та закупівля продуктів.
- Взаємодія з постачальниками: вибір надійних партнерів, укладання контрактів, проведення переговорів для забезпечення вигідних умов.

Адаптація страв:
- Впровадження нових кулінарних технік та технологій, активне тестування та адаптація рецептів відповідно до зворотного зв’язку від клієнтів.
- Створення веганських аналогів популярних страв, проведення експериментів для вдосконалення меню.

Підтримка чистоти:
- Контроль за дотриманням стандартів чистоти на кухні, включаючи регулярні перевірки робочих місць, обладнання та посуду.
- Проведення навчання персоналу щодо санітарних норм та вимог безпеки харчування.

Співпраця з маркетинговим відділом:
- Участь у створенні рекламних кампаній, розробка матеріалів для просування нових страв та акцій.
- Організація та участь у заходах, таких як відкриті кухонні майстер-класи, дегустації та кулінарні конкурси.

Контроль витрат:
- Управління витратами на продукти та матеріали: складання бюджетів для кухні, аналіз витрат на базі обліку.
- Виявлення можливостей для оптимізації витрат без шкоди якості страв.

Ведення документації:
- Ведення обліку рецептів, їх змін та корекцій для забезпечення однорідності приготування страв.
- Складання звітів про використання продуктів та обсяги продажів для аналізу популярності страв.

Впровадження екологічних практик:
- Застосування принципів сталого розвитку: використання органічних продуктів, зменшення харчових відходів, переробка відходів.
- Освіта команди щодо важливості екологічних практик у кухонному процесі та вегетаріанських стандартів.

Вимоги:

Досвід роботи:
- Мінімум 3 роки досвіду на посаді шеф-кухара або старшого кухаря у вегетаріанському або веганському ресторані, з успішними кейсами розробки меню.

Особиста пристрасть до веганства/вегетаріанства:
- Глибоке знання принципів здорового харчування, вегетаріанських та веганських дієт, розуміння їх впливу на здоров’я.

Креативність та високі організаторські здібності:
- Здатність генерувати нові ідеї для меню, вміння організовувати робочі процеси для максимального ефекту.

Уміння працювати в динамічному середовищі та під тиском:
- Витривалість у швидких темпах роботи, здатність до швидкого прийняття рішень у стресових ситуаціях.

Знання кулінарних технік:
- Поглиблене знання різноманітних кулінарних технік, способів приготування вегетаріанських і веганських страв.

Лідерські якості:
- Уміння надихати та вести команду, вирішувати конфлікти, створювати позитивну атмосферу на кухні.

Комунікаційні навички:
- Вміння ефективно спілкуватися з командою, клієнтами та постачальниками, ведення переговорів.

Знання санітарних норм:
- Розуміння та дотримання норм безпеки харчування, санітарії, законодавства у сфері ресторанного бізнесу.

Управлінські навички:
- Досвід управління бюджетом та витратами кухні, складання звітності, планування.

Вміння працювати з постачальниками:
- Здатність вести переговори, встановлювати взаємовигідні відносини з постачальниками продуктів.

Що ми пропонуємо:
- Можливість професійного розвитку та кар'єрного зростання.
- Дружній колектив та підтримка в реалізації твоїх ідей.
- Оплачувані відпустки та лікарняні.
- Знижки на страви ресторану та можливість впливати на розробку меню.
- Якщо ти готовий (а) взяти на себе відповідальність за успіх нашого ресторану та вносити свій вклад у популяризацію здорового способу життя, надсилайте своє резюме на телеграм. Долучайся до нашої команди!

Контактна інформація →