Мережа ресторанів Bla Bla Bar шукає талановитого та досвідченого Шеф-кухаря для керування виробничо-господарською діяльністю наших закладів. Ми шукаємо лідера, який забезпечить високу якість продукції та безперебійну роботу кухні.
Основні обов’язки та задачі:
- Керування виробничо-господарською діяльністю закладів Bla Bla Group з метою забезпечення якісного випуску продукції.
- Взаємодія з усіма відділами офісу (HR, керуюча ресторанів, фінансовий сектор, маркетинг) для вирішення існуючої проблематики та покращення всіх аспектів роботи.
- Тісна взаємодія з постачальниками, контроль цін та якості продуктів, що постачаються.
- Формування команди співробітників на кухні (підбір, навчання, ротація); спільно з HR — повний цикл роботи з персоналом: підбір, адаптація, зменшення плинності, розстановка персоналу, розробка та впровадження навчання.
- Організація безперебійної та ефективної роботи кухні під контролем Су-шефів на об'єктах.
- Забезпечення та контроль стабільної високої якості та подачі страв згідно фото стандартів.
- Організація обліку продукції (інвентаризації) згідно стандартів.
- Складання та опрацювання технологічних карт, робота з собівартістю.
- Контроль термінів зберігання продуктів, асортименту, кількості та якості надходження продукції та напівфабрикатів.
- Розробка сезонних пропозицій.
- Розробка, затвердження та введення нових рецептур на страви з оформленням відповідних нормативних документів (технологічні та калькуляційні карти, розрахунок собівартості тощо).
- Контроль за дотриманням працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
- Організація обліку, складання та своєчасне подання звітності з переобліків, впровадження передових прийомів та методів праці.
- Контроль за правильною експлуатацією обладнання та інших основних засобів.
- Аналіз результатів роботи та виробничих процесів, виявлення причин та відхилень зниження якості продукції, вжиття заходів для їх усунення.
- Контроль за дотриманням технологічних карт, процесу приготування та видачі страв.
- Опрацювання сировини, інвентарю та обладнання, складання актів опрацювань, списання та складання звітної документації.
- Участь у зйомках бренду.
- Щомісячний підрахунок та аналіз витрат (оптимізація витрат).
- Щомісячний аудит по ABC-аналізу (взаємодія з бухгалтерією).

Вимоги:
- Висока професійна кваліфікація та досвід роботи на аналогічній посаді.
- Знання сучасних кулінарних технологій та стандартів.
- Відмінні організаторські здібності та лідерські якості.
- Вміння працювати в команді та забезпечувати високий рівень обслуговування.
- Високий рівень відповідальності та уваги до деталей.

Ми пропонуємо:
- Конкурентну заробітну плату.
- Роботу в динамічному та креативному колективі.
- Комфортні умови праці та сучасне обладнання.

Якщо ви готові прийняти виклик та стати частиною нашої команди, надсилайте своє резюме або телефонуйте

Контактна інформація →